主食
大根の葉とじゃこの炊き込みご飯
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 大根の葉200g
- ちりめんじゃこ30g
- 米2合
A
- 和風だしの素小さじ1/4
- しょうゆ〈あれば薄口〉大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 黒いりごま適宜
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米を入れ、目盛りまで水を注ぐ。大根の葉はみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、大根の葉を入れて炒める。油が回ったら塩少々をふり、取り出す。
- 2
米にAを加えてひと混ぜし、大根の葉、ちりめんじゃこをのせて普通に炊く。炊飯器のスイッチが切れたらさっくりと混ぜて器に盛り、黒いりごまをふる。
（1人分371kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.12.2
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371kcal
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