たらのカレークリーム煮
淡泊なたらに、こくのあるクリームがよく合います。カレーの風味をきかせてスパイシーに仕上げます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 430kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たらの切り身 4切れ（約400g）
- ブロッコリー 1株
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- A
- カレー粉 大さじ2と1/3
- 小麦粉 大さじ1
- 生クリーム 1カップ
- 牛乳 1カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
つけ合わせを作る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。塩少々を入れた熱湯に3種とも全部入れ、にんじんが柔らかくなるまで3～4分ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
Aをバットなどに混ぜ合わせる。たらに塩、こしょう各少々をふり、Aをまんべんなくまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、1～2分焼きつけて、返す。裏も同様にカリッと香ばしく焼き、生クリーム、牛乳を加える。煮立ったら弱火にし、ソースにとろみがつくまで、フライパンを揺すりながら5分ほど煮る。味をみて、塩少々で調味する。皿にたらを盛り、フライパンに残ったソースをかけて、つけ合わせの野菜を添える。
（1人分430kcal、塩分1.6g）
（1人分430kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1996.11.2
