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たらのカレークリーム煮

淡泊なたらに、こくのあるクリームがよく合います。カレーの風味をきかせてスパイシーに仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • たらの切り身 4切れ(約400g)
  • ブロッコリー 1株
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 1個
  • A
  •  カレー粉 大さじ2と1/3
  •  小麦粉 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • 牛乳 1カップ
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 430kcal(1人分)

作り方

  • つけ合わせを作る。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて1cm角に、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。塩少々を入れた熱湯に3種とも全部入れ、にんじんが柔らかくなるまで3~4分ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

  • Aをバットなどに混ぜ合わせる。たらに塩、こしょう各少々をふり、Aをまんべんなくまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、1~2分焼きつけて、返す。裏も同様にカリッと香ばしく焼き、生クリーム、牛乳を加える。煮立ったら弱火にし、ソースにとろみがつくまで、フライパンを揺すりながら5分ほど煮る。味をみて、塩少々で調味する。皿にたらを盛り、フライパンに残ったソースをかけて、つけ合わせの野菜を添える。
    (1人分430kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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