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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

そぼろたっぷり長いもステーキ

長いもは表面をこんがりと焼いて香ばしく。甘辛いそぼろをたっぷりかけて、ボリュームアップします。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 長いも　1本（約600～700g）
  • 合いびき肉　300g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • トマト　1個
  • 生しいたけ　6個
  • 万能ねぎのみじん切り　適宜
  • ごま油
  • 酒
  • サラダ油

熱量 472kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかけ、にんにく、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふりかけ、煮汁の材料を加える。煮立ったら弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。

  • トマトはへたをくりぬき、厚さ1cmの輪切りにする。しいたけは石づきを切り、半分に切る。長いもは長さ5cmに切って皮をむき、縦に厚さ1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、長いもを並べ入れる。表面に焼き色がつくまでさっと焼きつけ、裏も同様に焼く。フライパンをざっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを油が回るまで炒め、取り出す。トマトを入れ、両面をさっと焼きつける。皿に長いもを盛り、そぼろをかける。トマトとしいたけを添え、万能ねぎを散らす。
    （1人分472kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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