そぼろたっぷり長いもステーキ
長いもは表面をこんがりと焼いて香ばしく。甘辛いそぼろをたっぷりかけて、ボリュームアップします。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 472kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 1本（約600～700g）
- 合いびき肉 300g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水 1/2カップ
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- トマト 1個
- 生しいたけ 6個
- 万能ねぎのみじん切り 適宜
- ごま油
- 酒
- サラダ油
作り方
鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかけ、にんにく、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふりかけ、煮汁の材料を加える。煮立ったら弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
トマトはへたをくりぬき、厚さ1cmの輪切りにする。しいたけは石づきを切り、半分に切る。長いもは長さ5cmに切って皮をむき、縦に厚さ1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、長いもを並べ入れる。表面に焼き色がつくまでさっと焼きつけ、裏も同様に焼く。フライパンをざっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを油が回るまで炒め、取り出す。トマトを入れ、両面をさっと焼きつける。皿に長いもを盛り、そぼろをかける。トマトとしいたけを添え、万能ねぎを散らす。
（1人分472kcal、塩分2.2g）
（1人分472kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1996.10.17
