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かぶの中国風漬けもの

かぶに赤唐辛子の辛みと、紹興酒の風味をきかせた中華風の漬けもの。くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

かぶの中国風漬けもの
  • 熱量 25kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

作り方

かぶ5個は茎を2cmほど残して、葉を切り落とす。皮をむき、縦8つに切る。葉は幅2cmに切る。
かぶと葉をボールに入れ、塩小さじ1をふって1時間ほどおき、水けを絞る。同じボールに戻し入れ、赤唐辛子2本としょうゆ、紹興酒(または老酒)各1/4カップを加え、ボールの口径よりひとまわり小さい皿をのせる。その上に水を入れた小さめのボールをのせて重しをし、一晩漬け込む。
(1人分25kcal)

レシピ掲載日:1996.10.17

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