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きのこご飯

きのこは酒蒸しして風味をアップしてからお米に混ぜて炊きます。青のりで風味と彩りをプラスして。

料理:

撮影: 尾田学

きのこご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 生しいたけ 5個
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 1袋
  • 青のり 適宜
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

熱量 417kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分おく。しいたけは軸を切り、2つ~4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って食べやすくほぐす。

  • 鍋にきのこと酒1/3カップ、塩少々を入れて中火にかけ、2~3分酒蒸しにする。しんなりとしたらボールを受けたざるに上げ、きのこと煮汁に分ける。

  • 炊飯器の内がまに米ときのこの煮汁を入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぐ。酒大さじ1としょうゆ、みりん各小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖少々で調味し、きのこを加えて全体を混ぜ、スイッチを入れる。

  • 炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、青のりを散らす。
    (1人分417kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.17

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