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主食

きのこご飯

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

きのこは酒蒸しして風味をアップしてからお米に混ぜて炊きます。青のりで風味と彩りをプラスして。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    417kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 3
      • 生しいたけ
        5
      • しめじ
        1パック
      • えのきだけ
        1
      • 1/4カップ
      • 青のり
        適宜
      • 大さじ1
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        小さじ2
      • みりん
        小さじ2
      • 砂糖
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといでざるに上げ、30分おく。しいたけは軸を切り、2つ~4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って食べやすくほぐす。

      2. 2

        鍋にきのこと酒1/3カップ、塩少々を入れて中火にかけ、2~3分酒蒸しにする。しんなりとしたらボールを受けたざるに上げ、きのこと煮汁に分ける。

      3. 3

        炊飯器の内がまに米ときのこの煮汁を入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぐ。酒大さじ1としょうゆ、みりん各小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖少々で調味し、きのこを加えて全体を混ぜ、スイッチを入れる。

      4. 4

        炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、青のりを散らす。
        (1人分417kcal)

      レシピ掲載日 1996.10.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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