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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこご飯

きのこは酒蒸しして風味をアップしてからお米に混ぜて炊きます。青のりで風味と彩りをプラスして。

料理：

撮影： 尾田学

きのこご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 生しいたけ　5個
  • しめじ　1パック
  • えのきだけ　1袋
  • 青のり　適宜
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

熱量 417kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分おく。しいたけは軸を切り、2つ～4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って食べやすくほぐす。

  • 鍋にきのこと酒1/3カップ、塩少々を入れて中火にかけ、2～3分酒蒸しにする。しんなりとしたらボールを受けたざるに上げ、きのこと煮汁に分ける。

  • 炊飯器の内がまに米ときのこの煮汁を入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぐ。酒大さじ1としょうゆ、みりん各小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖少々で調味し、きのこを加えて全体を混ぜ、スイッチを入れる。

  • 炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、青のりを散らす。
    （1人分417kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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