きのこご飯
きのこは酒蒸しして風味をアップしてからお米に混ぜて炊きます。青のりで風味と彩りをプラスして。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 417kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 生しいたけ 5個
- しめじ 1パック
- えのきだけ 1袋
- 青のり 適宜
- 酒
- 塩
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
作り方
米はといでざるに上げ、30分おく。しいたけは軸を切り、2つ～4つに切る。しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って食べやすくほぐす。
鍋にきのこと酒1/3カップ、塩少々を入れて中火にかけ、2～3分酒蒸しにする。しんなりとしたらボールを受けたざるに上げ、きのこと煮汁に分ける。
炊飯器の内がまに米ときのこの煮汁を入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぐ。酒大さじ1としょうゆ、みりん各小さじ2、塩小さじ1/3、砂糖少々で調味し、きのこを加えて全体を混ぜ、スイッチを入れる。
炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、青のりを散らす。
（1人分417kcal）
（1人分417kcal）
レシピ掲載日：1996.10.17
