汁物
青菜と油揚げのみそ汁
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 青菜（小松菜など）1/3わ
- 油揚げ1枚
- だし汁4と1/2カップ
- みそ大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
青菜はたっぷりの熱湯でさっとゆで、水にとる。さめたら長さ3～4cmに切り、水けを絞る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁4と1/2カップと油揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火で1～2分煮て青菜を加え、みそ大さじ3と1/2を溶き入れる。再び煮立つ直前に椀に注ぐ。
（1人分57kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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料理のきほん
292kcal
20分
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