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汁物

青菜と油揚げのみそ汁

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更新日 2025/6/13

青菜と油揚げのみそ汁
撮影 山田広幸

油揚げのうまみがだし汁と溶け合って美味。青菜を合わせて彩りと歯ごたえをプラス。

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更新日 2025/6/13

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    57kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 青菜(小松菜など)
        1/3
      • 油揚げ
        1
      • だし汁
        4と1/2カップ
      • みそ
        大さじ3と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青菜はたっぷりの熱湯でさっとゆで、水にとる。さめたら長さ3~4cmに切り、水けを絞る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋にだし汁4と1/2カップと油揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火で1~2分煮て青菜を加え、みそ大さじ3と1/2を溶き入れる。再び煮立つ直前に椀に注ぐ。
        (1人分57kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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