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青菜と油揚げのみそ汁

油揚げのうまみがだし汁と溶け合って美味。青菜を合わせて彩りと歯ごたえをプラス。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 青菜(小松菜など) 1/3わ
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁
  • みそ

熱量 57kcal(1人分)

作り方

  • 青菜はたっぷりの熱湯でさっとゆで、水にとる。さめたら長さ3~4cmに切り、水けを絞る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅1cmに切る。

  • 鍋にだし汁4と1/2カップと油揚げを入れ、強火にかける。煮立ったら中火で1~2分煮て青菜を加え、みそ大さじ3と1/2を溶き入れる。再び煮立つ直前に椀に注ぐ。
    (1人分57kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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