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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

すき焼き風五目煮込み

おなじみのすき焼きを、豚肉でアレンジ。くたっと煮えた野菜からでるうまみも美味。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　300g
  • ごぼう　1本
  • にら　1束
  • しらたき　1袋
  • キャベツ　1/2個
  • 和風だしの素　小さじ1/2
  • 酢
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 348kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切る。酢少々を入れた水を用意し、ごぼうをたわしでよく洗って大きめのささがきにする。切ったそばから酢水にさらし、水洗いして水けをきる。にらは根元を切り落とし、長さを3等分にする。しらたきは塩少々でもんで水洗いし、食べやすい大きさに切る。湯でさっとゆでて水にさらし、水けをきる。キャベツはざく切りにする。

  • 平たい鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら砂糖大さじ3を加えてからめ、全体になじんだら酒1/3カップ、しょうゆ大さじ6を加えて、煮からめる。

  • 豚肉を端に寄せ、ごぼう、しらたき、キャベツを並べ入れる。水1カップと和風だしの素小さじ1/2を加えてふたをし、10分ほど煮る。ごぼうが柔らかくなったら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、いただく。
    （1人分348kcal、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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