主菜
オクラとえのきの鶏ささ身ロール
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏のささ身（筋を取り除いたもの）8本
- オクラ8本
- えのきだけ1袋
A
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ2
- 七味唐辛子適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
オクラは塩少々でこすって洗い、へたを切り落とす。えのきだけは根元を切り落とす。ささ身はめん棒などでたたいてのばす。塩、こしょう各少々をふり、オクラとえのきを1/8量ずつ巻く。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ささ身を、巻き終わりを下にして入れる。全体を焼き、酒大さじ2を加えてふたをし、2分焼いてAを加える。汁けがなくなったら半分に切って七味唐辛子適宜をふる。
（1人分125kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1996.5.2
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125kcal
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