切り干し大根とにんじんの白あえ
豆腐ベースのあえごろもには、練りごまをプラスして、こくのある味わいに。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 115kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（乾燥） 30g
- にんじん 40g
- あえごろも
- 木綿豆腐 1丁
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- しょうゆ〈あれば薄口〉 小さじ1
- 練りごま 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白いりごま 少々
- しょうゆ（あれば薄口）
作り方
豆腐は乾いたふきんに包み、まな板などで重しをして、厚みが半分になるまで水きりをする。
切り干し大根はぬるめの湯に15分ほどつけ、堅めにもどして水けを絞る。食べやすく切って、しょうゆ大さじ1/2をまぶす。
にんじんは長さ2cmの細切りにし、さっとゆでてざるに上げる。
すり鉢にあえごろもの豆腐を入れてすり、残りの材料を加えて混ぜる。にんじん、切り干し大根を入れてあえ、器に盛って白いりごまをふる。
（1人分115kcal）
（1人分115kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
