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新じゃがの中国風ピリ辛炒め

フライパン一つで、ゆでて、炒める新じゃがメニュー。ごはんのすすむピリ辛味に仕上げます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • 新じゃがいも 400g
  • 豚もも薄切り肉 120g
  • ピーマン 2個
  • ねぎ 1本
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 184kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは、たわしなどでこするようにしてよく洗い、4つ割りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、下味の材料を酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、ごま油の順にもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、一口大に切る。ねぎは長さ1cmに切る。

  • フライパンにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら、中火にする。竹串がすーっと通るまでゆでて、湯を捨てる。

  • 続けてフライパンを中火にかけ、残った水けをとばして、サラダ油小さじ2を加える。じゃがいもを、全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう各少々をふって、取り出しておく。

  • サラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを順に加えて炒め、じゃがいもを戻し入れて、さらに炒める。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ2を順に加えて調味し、大きく混ぜて皿に盛る。
    (1人分184kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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