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新じゃがの中国風ピリ辛炒め

フライパン一つで、ゆでて、炒める新じゃがメニュー。ごはんのすすむピリ辛味に仕上げます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

新じゃがの中国風ピリ辛炒め

材料 （4人分）

  • 新じゃがいも　400g
  • 豚もも薄切り肉　120g
  • ピーマン　2個
  • ねぎ　1本
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 豆板醤　小さじ1
  • オイスターソース　小さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 184kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは、たわしなどでこするようにしてよく洗い、4つ割りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、下味の材料を酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、ごま油の順にもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、一口大に切る。ねぎは長さ1cmに切る。

  • フライパンにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら、中火にする。竹串がすーっと通るまでゆでて、湯を捨てる。

  • 続けてフライパンを中火にかけ、残った水けをとばして、サラダ油小さじ2を加える。じゃがいもを、全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう各少々をふって、取り出しておく。

  • サラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを順に加えて炒め、じゃがいもを戻し入れて、さらに炒める。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ2を順に加えて調味し、大きく混ぜて皿に盛る。
    （1人分184kcal）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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