主菜
新じゃがの中国風ピリ辛炒め
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
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材料
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4人分
- 新じゃがいも400g
- 豚もも薄切り肉120g
- ピーマン2個
- ねぎ1本
- しょうがのせん切り1/2かけ分
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- サラダ油小さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは、たわしなどでこするようにしてよく洗い、4つ割りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、下味の材料を酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉、ごま油の順にもみ込む。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、一口大に切る。ねぎは長さ1cmに切る。
- 2
フライパンにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて煮立ったら、中火にする。竹串がすーっと通るまでゆでて、湯を捨てる。
- 3
続けてフライパンを中火にかけ、残った水けをとばして、サラダ油小さじ2を加える。じゃがいもを、全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩、こしょう各少々をふって、取り出しておく。
- 4
サラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、ピーマンを順に加えて炒め、じゃがいもを戻し入れて、さらに炒める。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ2を順に加えて調味し、大きく混ぜて皿に盛る。
（1人分184kcal）
レシピ掲載日 1996.3.2
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