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アスパラガスと油揚げの炒め煮

アスパラとにんじんで彩りよく。油揚げのうまみがプラスされて、シンプルながらこくのある味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

アスパラガスと油揚げの炒め煮

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 2束
  • にんじん 4cm
  • 油揚げ 2枚
  • 万能濃縮つゆ 1/2カップ
  • 水 1/2カップ
  • サラダ油
  • 白いりごま

熱量 115kcal(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い皮をむき、4つに切る。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状に切る。油揚げは縦半分に切って幅2cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、アスパラガス、油揚げを入れて炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら万能濃縮つゆ1/2カップを加え、弱火にして菜箸で途中混ぜながら、3分ほど炒め煮にする。器に盛り、白いりごまを適量散らす。
    (1人分115kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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