副菜
アスパラガスと油揚げの炒め煮
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- グリーンアスパラガス2束
- にんじん4cm
- 油揚げ2枚
- 万能濃縮つゆ1/2カップ
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い皮をむき、4つに切る。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状に切る。油揚げは縦半分に切って幅2cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、アスパラガス、油揚げを入れて炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら万能濃縮つゆ1/2カップを加え、弱火にして菜箸で途中混ぜながら、3分ほど炒め煮にする。器に盛り、白いりごまを適量散らす。
（1人分115kcal）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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質問
50分
217kcal
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