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とろ~り卵のオムライス

卵を半熟状に焼いてごはんにのせる、変わりオムライス。ケチャップの甘酸っぱい香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

とろ~り卵のオムライス

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • 玉ねぎ 1個
  • ベーコンの薄切り 6枚
  • ご飯 茶碗7杯分
  • パセリ(大) 1枝
  • チキンスープの素 小さじ2と1/2
  • トマトケチャップ 1/2~3/5カップ
  • こしょう
  • 中濃ソース
  • サラダ油

熱量 596kcal(1人分)

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎ、パセリはみじん切りに、ベーコンは幅5mmに切る。ケチャップ、中濃ソース各大さじ4を合わせ、ソースを作っておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ケチャップ1/2~3/5カップとご飯を加えて炒め合わせ、スープの素小さじ2と1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。パセリのみじん切りを飾り用の大さじ2だけ取り分けて、さっと炒め合わせ、1/4量ずつ皿に盛る。

  • フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。溶き卵の1/4量を流し入れて、箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を止め、フライパンからすべらせるようにしてご飯にのせる。残りも同様にする。残りのパセリとソースを1/4量ずつかける。
    (1人分596kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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