とろ～り卵のオムライス
卵を半熟状に焼いてごはんにのせる、変わりオムライス。ケチャップの甘酸っぱい香りが食欲をそそります。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 596kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 6個
- 玉ねぎ 1個
- ベーコンの薄切り 6枚
- ご飯 茶碗7杯分
- パセリ（大） 1枝
- チキンスープの素 小さじ2と1/2
- トマトケチャップ 1/2～3/5カップ
- 塩
- こしょう
- 中濃ソース
- サラダ油
作り方
ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎ、パセリはみじん切りに、ベーコンは幅5mmに切る。ケチャップ、中濃ソース各大さじ4を合わせ、ソースを作っておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ケチャップ1/2～3/5カップとご飯を加えて炒め合わせ、スープの素小さじ2と1/2、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。パセリのみじん切りを飾り用の大さじ2だけ取り分けて、さっと炒め合わせ、1/4量ずつ皿に盛る。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。溶き卵の1/4量を流し入れて、箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら火を止め、フライパンからすべらせるようにしてご飯にのせる。残りも同様にする。残りのパセリとソースを1/4量ずつかける。
（1人分596kcal、塩分4.2g）
（1人分596kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日：1996.2.2
