close
熱量 441kcal（1人分）
にんじんは皮をむいて半月切り、太い部分はいちょう切りにする。大根は皮をむき、幅5mm程度のいちょう切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。えんぴつを削る要領でささがきにし、水にさらしてざるに上げる。里いもはたわしで泥を洗って皮をむき、半分に切る。
こんにゃくは小さい色紙切りにする。豆腐は1cm角に切る。セロリは筋を取って幅1cmに切る。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、長さ4cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜておく。
昆布はペーパータオルで表面の汚れをさっと拭いて鍋に入れ、水6カップを加えて強火にかける。柔らかくもどったら取り出し、キッチンばさみで長さ5cmの細切りにする。これも具にする。だしはそのままとっておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、にんじんを炒め、色が鮮やかになったら大根を加える。大根が透き通ったらごぼうとセロリも加え、全体に油がなじんだら火を止める。
3の鍋を強火にかけて煮立て、鶏ガラスープの素を加える。炒めた野菜と里いも、こんにゃく、昆布を入れて弱火にし、ときどきアクを取り除きながら、10分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら豆腐を加える。
煮立ったら、みそ大さじ5を煮汁で溶いて入れ、合わせ調味料を加える。ねぎとほうれん草を加えてひと煮し、香りづけに、ごま油小さじ1を加えて火を止める。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきる。うどんをどんぶりに盛り、つゆをかける。
（1人分441kcal）
レシピ掲載日： 1996.2.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
