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チキンボールのクリーム煮

ブロッコリーと鶏ひき肉を合わせてボール状に。ボリュームもでて、見た目にも楽しめます。

料理:

撮影: 尾田学

チキンボールのクリーム煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 350g
  •  パン粉 1/4カップ
  •  生クリーム 大さじ2
  •  玉ねぎのみじん切り 〈中〉1/4個分
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ1
  • ブロッコリー (大)1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター 大さじ3と1/2
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 固形スープの素 2個
  • 小麦粉
  • こしょう

熱量 531kcal(1人分)

作り方

  • ボールに、たねの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

  • ブロッコリーの房の裏側に小麦粉適量を手でまぶし、下半分を包み込むようにしてたねをボール状にまとめる。

  • 鍋に水5カップと固形スープの素2個を入れ、強火にかける。煮立ったらチキンボールを加えて2~3分ゆで、いったん火を止める。

  • ルウを作る。フライパンにバター大さじ3と1/2を中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉大さじ4をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 鍋にルウを加えて火にかけ、木べらなどで全体を混ぜて、5~6分煮る。生クリーム1/2カップを加え、煮立たせないように注意しながら、さらに4~5分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分531kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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