チキンボールのクリーム煮

1. 1

   ボールに、たねの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ブロッコリーの房の裏側に小麦粉適量を手でまぶし、下半分を包み込むようにしてたねをボール状にまとめる。

3. 3

   鍋に水5カップと固形スープの素2個を入れ、強火にかける。煮立ったらチキンボールを加えて2～3分ゆで、いったん火を止める。

4. 4

   ルウを作る。フライパンにバター大さじ3と1/2を中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉大さじ4をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. 5

   鍋にルウを加えて火にかけ、木べらなどで全体を混ぜて、5～6分煮る。生クリーム1/2カップを加え、煮立たせないように注意しながら、さらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
   （1人分531kcal）

レシピ掲載日　1996.2.2