主菜
更新日 2025/6/6
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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ボールに、たねの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
ブロッコリーの房の裏側に小麦粉適量を手でまぶし、下半分を包み込むようにしてたねをボール状にまとめる。
鍋に水5カップと固形スープの素2個を入れ、強火にかける。煮立ったらチキンボールを加えて2～3分ゆで、いったん火を止める。
ルウを作る。フライパンにバター大さじ3と1/2を中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉大さじ4をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
鍋にルウを加えて火にかけ、木べらなどで全体を混ぜて、5～6分煮る。生クリーム1/2カップを加え、煮立たせないように注意しながら、さらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分531kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
531kcal
