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主食

かき入りかやくご飯

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更新日 2025/6/6

かき入りかやくご飯
撮影 山田広幸

かきは下煮をして、ご飯を蒸らすときに加えて。加熱しすぎを防いで、プリプリッとした口当たりになります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    499kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 3
      • かきのむき身
        300g
      • 大根
        1/4
      • にんじん
        1/3
      • しょうが
        1かけ
      • ゆずの皮
        適宜
      • 大根の葉
        適宜
      • 昆布(12×10cm)
        1
      • 小さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといで、ざるに上げておく。かきはざるに入れ、塩小さじ1を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。大根、にんじん、しょうがは皮をむき、ゆずの皮とともにせん切りにする。大根の葉は塩少々を入れた湯でゆでる。冷水にとって水けを絞り、小口切りにする。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭く。

      2. 2

        鍋にかきとしょうがのせん切り、しょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ2を入れて強火にかけ、木べらで混ぜながらひと煮立ちさせる。かきがぷくっとふくらんできたら火を止め、ボールで受けた万能こし器で煮汁をこす。

      3. 3

        炊飯器の内がまに米と昆布を入れ、かきの煮汁を加える。水を3合の目盛りまで注いで塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜる。大根とにんじんをのせてスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、かきを加えて10分ほど蒸らす。上下に大きく混ぜ返して器に盛り、ゆずの皮と大根の葉を散らす。
        (1人分499kcal、塩分3.2g)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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