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豚肉とふんわり卵のキムチ炒め

キムチは最後に加えてひと炒め。シャキッとした歯ごたえと風味を残します。卵を加えて彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 榎本修

豚肉とふんわり卵のキムチ炒め

材料 (4人分)

  • 白菜キムチ 200g
  • 豚肩ロース薄切り肉 300g
  • 卵 2個
  • わけぎ 8本
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 355kcal(1人分)

作り方

  • キムチは汁けをかるく絞り、幅4cmに切る。豚肉は長さ3cmに切り、下味の材料をもみ込んで15~20分おく。卵はボールに溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。わけぎは長さ5cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。へらで大きく混ぜて炒め、半熟より少し固まったくらいになったら、取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、わけぎを加えてさっと炒め、キムチを加えてさらに炒める。卵を戻し入れ、しょうゆ大さじ1/2~2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (1人分355kcal)

レシピ掲載日: 1995.12.17

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