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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と油揚げの煮もの

いつものしょうゆ味にオイスターソースを加えて、深みのある味わいで飽きのこないおいしさ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 大根　1/3本（約300g）
  • にんじん　3/4本
  • 油揚げ　2枚
  • オイスターソース　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　少々
  • 赤唐辛子　1本
  • 三つ葉　適宜

熱量 121kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて、長さ5cmに切り、さらに1.5cm角の棒状に切る。にんじんも皮をむき、1cm角の棒状に切る。油揚げは幅2cmの短冊切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、大根とにんじんを炒める。油が回ったら、油揚げと水1と1/2カップを加え、煮立ったら、アクを取る。赤唐辛子、酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で15～16分煮る。器に盛り、三つ葉を散らす。
    （1人分121kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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