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大根と油揚げの煮もの

いつものしょうゆ味にオイスターソースを加えて、深みのある味わいで飽きのこないおいしさ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と油揚げの煮もの
  • 熱量 121kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/3本(約300g)
  • にんじん 3/4本
  • 油揚げ 2枚
  • オイスターソース 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 少々
  • 赤唐辛子 1本
  • 三つ葉 適宜

作り方

大根は皮をむいて、長さ5cmに切り、さらに1.5cm角の棒状に切る。にんじんも皮をむき、1cm角の棒状に切る。油揚げは幅2cmの短冊切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、大根とにんじんを炒める。油が回ったら、油揚げと水1と1/2カップを加え、煮立ったら、アクを取る。赤唐辛子、酒、しょうゆ、オイスターソースを加え、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、中火で15~16分煮る。器に盛り、三つ葉を散らす。
(1人分121kcal)

レシピ掲載日:1995.10.2

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