五目ご飯
具の大きさを細かく、切りそろえるのがポイント。たっぷりの具でも均一に火が通ります。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 553kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/3本
- こんにゃく 1/2枚
- 油揚げ 1枚
- 和風だしの素 小さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
- 焼きのり 1枚
- 塩 適宜
作り方
米はといで炊飯器に入れ、和風だしの素、酒と水2と2/3カップを加えて30分ほどおく。
鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取って洗い、鉛筆を削る要領で長さ3cmのささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。こんにゃくは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして熱湯でさっとゆでる。粗熱を取り、5mm角に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、ペーパータオルで水けを取って5mm角に切る。
米に、しょうゆ、みりんと塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。鶏肉、ごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げを広げて入れ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、さっとあぶった焼きのりを手でもんで散らす。
（1人分553kcal）
（1人分553kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
