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ビビンバ風そうめん

韓国風のピリ辛そうめん。ごま油の香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

ビビンバ風そうめん

材料 (4人分)

  • そうめん(乾燥) 400g
  •  牛薄切り肉 200g
  •   下味
  •    ごま油 大さじ2/3
  •    しょうゆ 大さじ2/3
  •    酒 大さじ1/2
  •  もやし 150g
  •   塩 少々
  •   酢 少々
  •   調味料
  •    酢 大さじ1/2
  •    ごま油 小さじ1
  •    しょうゆ 小さじ1
  •    砂糖 小さじ1/2
  •  きゅうり 2本
  •  塩 少々
  •  ごま油 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  白菜キムチ 150g
  • たれ
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2/3
  •  豆板醤 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • 白いりごま 大さじ1

調理時間  熱量 630kcal(1人分) 塩分 4.8g(1人分)

作り方

  • 牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料をからめる。フライパンを中火で熱し、牛肉を下味ごと入れ、菜箸でほぐすようにして炒め、火からおろしてさます。もやしは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と酢とともに入れ、強火にして再び沸騰したら3分ほどゆでてざるに上げる。ボールに入れ、調味料をからめて、さます。きゅうりは斜め薄切りにして、縦に細切りにする。塩をふってかるくもみ、しんなりとしたら水洗いして、水けをきり、ボールに入れてごま油、しょうゆをからめる。

  • 器にたれの材料を合わせておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきり、ボールに入れて、たれをしっかりとからめる。

  • 器にそうめんを盛って具を彩りよくのせ、白いりごまをふる。全体をからめながらいただく。

レシピ掲載日: 1995.8.2

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