主食
ビビンバ風そうめん
更新日 2025/7/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- そうめん（乾燥）400g
具
牛薄切り肉 200g
- 下味
- ごま油大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2/3
- 酒大さじ1/2
もやし 150g
- 塩少々
- 酢少々
調味料
- 酢大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- きゅうり2本
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 白菜キムチ150g
たれ
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2/3
- 豆板醤小さじ1
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 白いりごま大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料をからめる。フライパンを中火で熱し、牛肉を下味ごと入れ、菜箸でほぐすようにして炒め、火からおろしてさます。もやしは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と酢とともに入れ、強火にして再び沸騰したら3分ほどゆでてざるに上げる。ボールに入れ、調味料をからめて、さます。きゅうりは斜め薄切りにして、縦に細切りにする。塩をふってかるくもみ、しんなりとしたら水洗いして、水けをきり、ボールに入れてごま油、しょうゆをからめる。
- 2
器にたれの材料を合わせておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきり、ボールに入れて、たれをしっかりとからめる。
- 3
器にそうめんを盛って具を彩りよくのせ、白いりごまをふる。全体をからめながらいただく。
レシピ掲載日 1995.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
630kcal
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