主菜
豆腐と野菜のオイスターソース煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚肩ロース薄切り肉120g
- ねぎ1と2/3本
- ピーマン3個
- 生しいたけ4個
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
調味料
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1豆腐は縦半分に切って幅1cmに切り、ペーパータオルにのせて水けをきる。豚肉は幅3cmに切り、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦2つに切る。しいたけは軸を落として、幅1cmのそぎ切りにする。
- 2鶏ガラスープの素は湯1と1/4カップで溶き、片栗粉は器に入れて水大さじ2で溶いておく。調味料の材料を器に合わせておく。
- 3中華鍋にサラダ油を強火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら、豚肉、ピーマン、しいたけの順に加え、さらに炒め合わせる。
- 4全体に油が回ったら、スープ、調味料を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を静かに加え、再び煮立ったら、中火にして鍋を揺すりながら、2～3分煮る。水溶き片栗粉を再び混ぜて回し入れ、ひと煮して器に盛る。
レシピ掲載日 1995.6.17
レビュー
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343kcal
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