豚肉とにらの堅焼きそば
にらの香りと豚肉のうまみが相性抜群！ オイスターソース風味のあんを麺にからめながらいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 644kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華麺 4玉
- 豚薄切り肉 200g
- もやし 300g
- にら 1束
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ2と1/2
- サラダ油 大さじ5と1/2
- 片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
豚肉は細切りにする。もやしは、気になるようならひげ根を取る。にらは長さ3cmに切る。ボールに鶏ガラスープの素、オイスターソースと水2カップを混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、麺を入れて、菜箸でほぐしながら強火で炒める。全体がほぐれたら、フライパンいっぱいに麺を広げ、へらで押しつけるようにして焼き色をつける。裏側も同様に焼き、へらなどで食べやすく切り分けて、皿に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして強火で炒める。色が変わったら、もやしを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、にらを加えてひと混ぜし、1.で合わせた調味料を加える。煮立ったら1分ほど煮て、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、勢いよく混ぜてとろみをつける。焼きそばの上にかけ、全体をからめていただく。
時間20分、熱量644kcal、塩分1.8g（1人分）
時間20分、熱量644kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.2
