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主菜

豚肉とにらの堅焼きそば

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更新日 2024/4/2

豚肉とにらの堅焼きそば
撮影 山田広幸

にらの香りと豚肉のうまみが相性抜群! オイスターソース風味のあんを麺にからめながらいただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    644kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 中華麺
    4
  • 豚薄切り肉
    200g
  • もやし
    300g
  • にら
    1
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • オイスターソース
    大さじ2と1/2
  • サラダ油
    大さじ5と1/2
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    豚肉は細切りにする。もやしは、気になるようならひげ根を取る。にらは長さ3cmに切る。ボールに鶏ガラスープの素、オイスターソースと水2カップを混ぜ合わせておく。
  2. 2
    フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、麺を入れて、菜箸でほぐしながら強火で炒める。全体がほぐれたら、フライパンいっぱいに麺を広げ、へらで押しつけるようにして焼き色をつける。裏側も同様に焼き、へらなどで食べやすく切り分けて、皿に盛る。
  3. 3
    フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして強火で炒める。色が変わったら、もやしを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、にらを加えてひと混ぜし、1.で合わせた調味料を加える。煮立ったら1分ほど煮て、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、勢いよく混ぜてとろみをつける。焼きそばの上にかけ、全体をからめていただく。 時間20分、熱量644kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日 1995.6.2

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