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豚肉とにらの堅焼きそば

にらの香りと豚肉のうまみが相性抜群! オイスターソース風味のあんを麺にからめながらいただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とにらの堅焼きそば

材料 (4人分)

  • 中華麺 4玉
  • 豚薄切り肉 200g
  • もやし 300g
  • にら 1束
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ2と1/2
  • サラダ油 大さじ5と1/2
  • 片栗粉 大さじ1と1/2

熱量 644kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は細切りにする。もやしは、気になるようならひげ根を取る。にらは長さ3cmに切る。ボールに鶏ガラスープの素、オイスターソースと水2カップを混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、麺を入れて、菜箸でほぐしながら強火で炒める。全体がほぐれたら、フライパンいっぱいに麺を広げ、へらで押しつけるようにして焼き色をつける。裏側も同様に焼き、へらなどで食べやすく切り分けて、皿に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして強火で炒める。色が変わったら、もやしを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、にらを加えてひと混ぜし、1.で合わせた調味料を加える。煮立ったら1分ほど煮て、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、勢いよく混ぜてとろみをつける。焼きそばの上にかけ、全体をからめていただく。
    時間20分、熱量644kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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