豚肉とにらの堅焼きそば

1. 1

   豚肉は細切りにする。もやしは、気になるようならひげ根を取る。にらは長さ3cmに切る。ボールに鶏ガラスープの素、オイスターソースと水2カップを混ぜ合わせておく。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、麺を入れて、菜箸でほぐしながら強火で炒める。全体がほぐれたら、フライパンいっぱいに麺を広げ、へらで押しつけるようにして焼き色をつける。裏側も同様に焼き、へらなどで食べやすく切り分けて、皿に盛る。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をたし、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして強火で炒める。色が変わったら、もやしを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、にらを加えてひと混ぜし、1.で合わせた調味料を加える。煮立ったら1分ほど煮て、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、勢いよく混ぜてとろみをつける。焼きそばの上にかけ、全体をからめていただく。 時間20分、熱量644kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.2