スイーツ
レーズン入りパンプキンパウンドケーキ
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
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材料
縦18.5×横9×高さ10cmのパウンド型1台分
- かぼちゃ1/8個
- レーズン30g
- 無塩バター120g
- 三温糖（または砂糖）120g
- 卵2個
- 薄力粉160g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- ラム酒小さじ1
- 型用のバター適宜
- 薄力粉適宜
作り方
調理
- 1バターは室温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたく。
- 2かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱し、熱いうちにボールに入れる。三温糖10gとラム酒を加え、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶし、粗熱を取る。オーブンを180℃に温めておく。
- 3別のボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、残りの三温糖を加えてさらによく混ぜる。卵を1個ずつ割り入れて、そのつどよく混ぜ、なめらかになったら、薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れる。ゴムべらに替えてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かぼちゃとレーズンを加え、全体を混ぜる。
- 4生地を型に流し入れて、ゴムべらで真ん中をかるくくぼませ、オーブンに入れて約30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければでき上がり。型からはずし、ケーキクーラーの上にのせてさます。 （1/8量で300kcal）
レシピ掲載日 1995.6.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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