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ねぎ餃子

カリカリに焼いた、にんにくたっぷりのソースをかけて。きんちゃく風に包んで、食べやすく。

料理:

撮影: 榎本修

ねぎ餃子
  • 熱量 418kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 餃子の皮 36枚
  • 具の材料
  •  豚ひき肉 200g
  •  白菜の葉(大) 1と1/2枚(150g)
  •  万能ねぎ 1束(100g)
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩(白菜用) 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにくソースの材料
  •  にんにく 2かけ
  •  ごま油 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  砂糖 少々

作り方

白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10~15分おいて、かるく水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。
バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1/2ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つに折る。両端を寄せてきんちゃく風に形を整えて、バットに間隔をあけて並べる。
フライパンにサラダ油を熱して焼き、皿に盛る。別の小さなフライパンににんにく、ごま油、サラダ油をいれ、弱火でこんがりときつね色になるまで炒めて取り出す。残りのにんにくソースの材料と炒めたにんにくを混ぜ、餃子にかけていただく。
(1人分418kcal)

レシピ掲載日:1995.5.17

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