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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐の甘酢炒め

甘酢あんで仕上げる、酢豚風の炒めものです。豆腐を最初に香ばしく焼きつけるのがコツです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • ボイル帆立て貝　8個
  • にんじん　1本
  • ブロッコリー（小）　1株
  • 玉ねぎ　1個
  • うずらの卵（水煮）　12個
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油　大さじ2

熱量 429kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、2.5cm角に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切ってからそれぞれ4つ～5つのくし形に切り、手でかるくほぐす。器に合わせ調味料の材料と水1/3カップを入れ、混ぜ合わせる。

  • にんじんを鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したらブロッコリーを加えて1分ほどゆで、冷水にとって水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくまで炒め、皿などに取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、帆立てを入れて炒め合わせる。豆腐を戻し、合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を混ぜる。ブロッコリーとうずらの卵を加え、とろみがつくまで炒める。
    （1人分429kcal）

レシピ掲載日： 1994.12.17

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