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柿とほうれん草の白あえ

豆腐とマヨネーズを使った簡単ごろもの白あえです。柿の甘みがおいしさの素です。

料理：

撮影： 澤雄司

柿とほうれん草の白あえ

材料 （4人分）

  • 柿（大）　1/2個
  • ほうれん草　1/4わ
  • 木綿豆腐　1/4丁
  • マヨネーズ　大さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 白いりごま　小さじ1
  • 塩　適宜

熱量 88kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどに包み、10分くらいおいて水きりする。ボールに水1カップと塩小さじ1を入れてよく溶かしておく。柿は皮をむき、種とへたを取って7～8mm角に切り、ボールの塩水にはなす。4～5分おいてペーパータオルなどで水けを拭く。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく切る。

  • ボールに豆腐を手でくずしながら入れ、マヨネーズ、砂糖、白いりごま、塩少々を加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。柿とほうれん草を加えて菜箸で全体をまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
    時間15分、熱量88kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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