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主菜

れんこんと豚肉の炒めもの

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    271kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • れんこん(小)
        1
      • きくらげ(乾燥)
        10g
      • ピーマン
        1
      • 豚薄切り肉
        200g
      • 適宜
      • 溶き卵
        1/2個分
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
      • 豆板醤
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        きくらげは、かぶるくらいの湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って石づきを取り除く。れんこんは皮をむいて、縦半分に切り、薄切りにする。酢水(水2カップに対して酢小さじ2が分量の目安)に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切って、斜め2つに切る。
      2. 2
        豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、しょうゆをふって、溶き卵を加えてもみ込み、しばらくおいておく。片栗粉、サラダ油大さじ1の順に加えてさらにもみ込む。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、豆板醤を入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、きくらげ、ピーマンを加えて強火のまま炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体をざっと混ぜながらひと炒めする。 時間20分、熱量271kcal、塩分2.2g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.9.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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