主菜
れんこんと豚肉の炒めもの
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- れんこん（小）1節
- きくらげ（乾燥）10g
- ピーマン1個
- 豚薄切り肉200g
- 酢適宜
- 溶き卵1/2個分
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 豆板醤小さじ1
作り方
調理
- 1きくらげは、かぶるくらいの湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って石づきを取り除く。れんこんは皮をむいて、縦半分に切り、薄切りにする。酢水（水2カップに対して酢小さじ2が分量の目安）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切って、斜め2つに切る。
- 2豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、しょうゆをふって、溶き卵を加えてもみ込み、しばらくおいておく。片栗粉、サラダ油大さじ1の順に加えてさらにもみ込む。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、豆板醤を入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、きくらげ、ピーマンを加えて強火のまま炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体をざっと混ぜながらひと炒めする。 時間20分、熱量271kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.17
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271kcal
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