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豆腐と牛肉の中国風煮

豆腐と牛肉をオイスターソースとごま油風味のこくのある煮ものに仕上げました。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐と牛肉の中国風煮

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 牛薄切り肉 150g
  • さやいんげん 40g
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

熱量 279kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包み、5分ほどおいて水きりをする。豆腐を横にして置き、横半分に切って幅1.5cmに切る。牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさます。水けをきって、長さを3等分に切る。

  • 合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、さやいんげん、豆腐を加え、火を少し弱めて2~3分煮る。ごま油をふり、静かにひと混ぜする。
    時間20分、熱量279kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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