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豆腐と牛肉の中国風煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豆腐と牛肉の中国風煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#中華料理
#煮もの
#通年
#牛薄切り肉
#インゲン
#豆腐

撮影山田広幸

豆腐と牛肉をオイスターソースとごま油風味のこくのある煮ものに仕上げました。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約230円
カロリー
279kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

無料でお試し！

4人分

木綿豆腐
2丁
牛薄切り肉
150g
さやいんげん
40g
塩
少々
サラダ油
大さじ1と1/2
下味
- 片栗粉
  大さじ1/2
- しょうゆ
  小さじ1
- 酒
  小さじ1
- こしょう
  少々
合わせ調味料
- オイスターソース
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ2
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はふきんに包み、5分ほどおいて水きりをする。豆腐を横にして置き、横半分に切って幅1.5cmに切る。牛肉は長さ4cmに切り、下味の材料をもみ込んでおく。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさます。水けをきって、長さを3等分に切る。
2
合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、さやいんげん、豆腐を加え、火を少し弱めて2～3分煮る。ごま油をふり、静かにひと混ぜする。時間20分、熱量279kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.17

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