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かじきの黄金焼き

料理：

撮影： 飯田安国

かじきの黄金焼き

材料 （5～6人分）

  • かじき　6切れ
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • ソース
  • 　マヨネーズ　1/2カップ
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　きゅうりのピクルスのみじん切り　1本分
  • 　ゆで卵のみじん切り　1個分
  • 　ピザ用チーズ　50g
  • 　パセリのみじん切り　小さじ1
  • 耐熱皿用のバター　適宜

熱量 307kcal（1/6量）

作り方

  • かじきは2つ～3つに切って、バットなどに並べます。ローリエをのせてから、ワイン、塩、こしょうを全体にふり、ときどき上下を返しながら、そのまま40～50分おきます。その間に、オーブンを190℃に温め、ソースの材料はボールに入れて、混ぜ合わせておきます。

  • 耐熱皿（または天板）にバターを塗ってかじきまぐろを並べ、温めたオーブンで8分ほど焼きます。一度取り出して、ソースをスプーンで均等にのせ、再びオーブンに入れてソースに焼き色がつくまで4～5分焼きます。
    （1/6量で307kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.2

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