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かじきの黄金焼き

料理:

撮影: 飯田安国

かじきの黄金焼き

材料 (5~6人分)

  • かじき 6切れ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • ソース
  •  マヨネーズ 1/2カップ
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  きゅうりのピクルスのみじん切り 1本分
  •  ゆで卵のみじん切り 1個分
  •  ピザ用チーズ 50g
  •  パセリのみじん切り 小さじ1
  • 耐熱皿用のバター 適宜

熱量 307kcal(1/6量)

作り方

  • かじきは2つ~3つに切って、バットなどに並べます。ローリエをのせてから、ワイン、塩、こしょうを全体にふり、ときどき上下を返しながら、そのまま40~50分おきます。その間に、オーブンを190℃に温め、ソースの材料はボールに入れて、混ぜ合わせておきます。

  • 耐熱皿(または天板)にバターを塗ってかじきまぐろを並べ、温めたオーブンで8分ほど焼きます。一度取り出して、ソースをスプーンで均等にのせ、再びオーブンに入れてソースに焼き色がつくまで4~5分焼きます。
    (1/6量で307kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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