もやしとにらのチャンプルー
もやしはシャキッと仕上げるとさらに美味。野菜と豆腐でヘルシー、かつ材料費も節約できます。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 225kcal（1人分）
材料 （4人分）
- もやし 2袋
- にら 1束
- 木綿豆腐 1丁
- 豚こま切れ肉 100g
- 削り節 1パック（5g）
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
豆腐は手でざっとほぐしてざるにのせ、20分ほどおいて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。
中華鍋をよく熱してごま油大さじ1/2を入れ、豆腐を入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
中華鍋に残りの油を加えて熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらもやしを入れて炒め、にらを加えて炒め合わせる。全体が少ししんなりしたら、豆腐を戻し入れ、削り節をふって炒め合わせ、しょうゆ、塩小さじ2、こしょう少々を加えて調味する。
（1人分225kcal）
（1人分225kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
