主菜
もやしとにらのチャンプルー
更新日 2025/9/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- もやし2袋
- にら1束
- 木綿豆腐1丁
- 豚こま切れ肉100g
- 削り節1パック
- ごま油大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は手でざっとほぐしてざるにのせ、20分ほどおいて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。
- 2
中華鍋をよく熱してごま油大さじ1/2を入れ、豆腐を入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 3
中華鍋に残りの油を加えて熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらもやしを入れて炒め、にらを加えて炒め合わせる。全体が少ししんなりしたら、豆腐を戻し入れ、削り節をふって炒め合わせ、しょうゆ、塩小さじ2、こしょう少々を加えて調味する。
（1人分225kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
225kcal
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