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もやしとにらのチャンプルー

もやしはシャキッと仕上げるとさらに美味。野菜と豆腐でヘルシー、かつ材料費も節約できます。

料理：

撮影： 青山紀子

もやしとにらのチャンプルー

材料 （4人分）

  • もやし　2袋
  • にら　1束
  • 木綿豆腐　1丁
  • 豚こま切れ肉　100g
  • 削り節　1パック（5g）
  • ごま油　大さじ2
  • しょうゆ　小さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 225kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は手でざっとほぐしてざるにのせ、20分ほどおいて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。

  • 中華鍋をよく熱してごま油大さじ1/2を入れ、豆腐を入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • 中華鍋に残りの油を加えて熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらもやしを入れて炒め、にらを加えて炒め合わせる。全体が少ししんなりしたら、豆腐を戻し入れ、削り節をふって炒め合わせ、しょうゆ、塩小さじ2、こしょう少々を加えて調味する。
    （1人分225kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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