副菜
焼きなすのごまじょうゆ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- なす（小）6個
- しし唐辛子8本
ごまじょうゆ
- 練りごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1なすは、へたのまわりに包丁で浅く切り目を入れる。よく熱した焼き網にのせ、強火でころがしながら皮が黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。切り目のところから縦に皮をむく。しし唐辛子も焼き網にのせ、強火で、返しながら焼き目がつくまで焼く。
- 2小さなボールに練りごまと砂糖を入れてよく混ぜた後、しょうゆを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。皿にスプーンでごまじょうゆを広げるようにして敷き、焼きなすをのせて、しし唐辛子を添える。 時間20分、熱量80kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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383kcal
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