焼きなすのごまじょうゆ
料理： 奥村彪生
撮影： 山田広幸
- 熱量 80kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす（小） 6個
- しし唐辛子 8本
- ごまじょうゆ
- 練りごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
なすは、へたのまわりに包丁で浅く切り目を入れる。よく熱した焼き網にのせ、強火でころがしながら皮が黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。切り目のところから縦に皮をむく。しし唐辛子も焼き網にのせ、強火で、返しながら焼き目がつくまで焼く。
小さなボールに練りごまと砂糖を入れてよく混ぜた後、しょうゆを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。皿にスプーンでごまじょうゆを広げるようにして敷き、焼きなすをのせて、しし唐辛子を添える。
時間20分、熱量80kcal、塩分1.4g（1人分）
時間20分、熱量80kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.6.2
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