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焼きなすのごまじょうゆ

料理:

撮影: 山田広幸

焼きなすのごまじょうゆ

材料 (4人分)

  • なす(小) 6個
  • しし唐辛子 8本
  • ごまじょうゆ
  •  練りごま 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2

熱量 80kcal(1人分)

作り方

  • なすは、へたのまわりに包丁で浅く切り目を入れる。よく熱した焼き網にのせ、強火でころがしながら皮が黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。切り目のところから縦に皮をむく。しし唐辛子も焼き網にのせ、強火で、返しながら焼き目がつくまで焼く。

  • 小さなボールに練りごまと砂糖を入れてよく混ぜた後、しょうゆを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。皿にスプーンでごまじょうゆを広げるようにして敷き、焼きなすをのせて、しし唐辛子を添える。
    時間20分、熱量80kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.6.2

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