焼きなすのごまじょうゆ

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   なすは、へたのまわりに包丁で浅く切り目を入れる。よく熱した焼き網にのせ、強火でころがしながら皮が黒く焦げるまで焼く。冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。切り目のところから縦に皮をむく。しし唐辛子も焼き網にのせ、強火で、返しながら焼き目がつくまで焼く。
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   小さなボールに練りごまと砂糖を入れてよく混ぜた後、しょうゆを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。皿にスプーンでごまじょうゆを広げるようにして敷き、焼きなすをのせて、しし唐辛子を添える。 時間20分、熱量80kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.6.2