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コールスロー

洋風メニューのつけ合わせの代表。キャベツの甘みがおいしさのポイントです。

料理:

撮影: 鈴木勝

コールスロー

材料 (4~6人分)

  • キャベツ 1/2個
  • にんじん 5cm
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サニーレタスの葉 4枚
  • ラディッシュ 1個
  • 酢 大さじ4
  • サラダ油 大さじ6
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 155kcal(1/6量)

作り方

  • キャベツ、にんじんは太めのせん切りに、玉ねぎは薄切りにする。ボールに玉ねぎとにんじんを入れ、塩をふってよくもみ、しんなりとしてきたらキャベツを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • 酢、サラダ油、砂糖を混ぜ合わせ、野菜の入ったボールに加え、かるくあえる。

  • 野菜の上に皿を1枚のせ、さらにビールびんなどで重しをして、1時間ほどおく。味がなじんだら、サニーレタスを敷いた器に盛り、ラディッシュの薄切り、パセリを散らす。
    (1/6量で155kcal)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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