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牛肉と野菜の炒めあえ

牛肉と野菜をさっと炒めて、あえものに。ごま油とごまのドレッシングの香りがきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉と野菜の炒めあえ

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(焼き肉用) 200g
  • にんじん 1/2本
  • セロリ(大) 1本
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  白いりごま 大さじ1

熱量 192kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから細切りにする。セロリの茎は筋を取り、にんじんと長さをそろえて細切りにし、葉もとっておく。ボールにドレッシングの材料と水大さじ1を入れて、混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんじん、セロリの茎を入れて強めの中火で炒め、しんなりとしたら大きめのボールに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、野菜を入れたボールに取り出す。

  • 野菜と牛肉を入れたボールにドレッシングを加え、全体を混ぜる。器に盛り、セロリの葉を一口大にちぎって添える。
    時間20分、熱量192kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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