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わかめロールチキン

チキンでわかめとにんじんをくるりとロールに。切り口の華やかさが、抜群です。ヘルシーなのもうれしい!

料理:

撮影: 青山紀子

わかめロールチキン

材料 (4人分)

  • 基本の照り焼きのたれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • わかめ(塩蔵) 5g
  • にんじん(小) 1本
  • ピーマン 2個
  • もやし 200g
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 302kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて均等に切り開き、縦に深さ2~3mmの切り込みを、2~3cm間隔に入れる。バットに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

  • ボールにたれの調味料を合わせておく。わかめは塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。にんじんはスライサーでせん切りにする。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を除き、せん切りにする。もやしは水洗いしてざるに上げる。

  • 鶏肉はそれぞれ中心にわかめとにんじんの1/2量をのせてくるりと巻き、楊枝で留める。

  • フライパンにサラダ油の1/2量を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。焼き色がついたら余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で13~15分蒸し焼きにする。たれを加え、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1.5cmくらいの輪切りにする。

  • フライパンを洗って水けを拭き、残りの油を入れて強火で温める。ピーマンともやしを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味する。皿の中心に野菜を盛り、まわりに鶏肉を並べる。
    (1人分302kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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