わかめロールチキン

1. 1

   鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて均等に切り開き、縦に深さ2～3mmの切り込みを、2～3cm間隔に入れる。バットに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。
2. 2

   ボールにたれの調味料を合わせておく。わかめは塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。にんじんはスライサーでせん切りにする。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を除き、せん切りにする。もやしは水洗いしてざるに上げる。
3. 3

   鶏肉はそれぞれ中心にわかめとにんじんの1/2量をのせてくるりと巻き、楊枝で留める。
4. 4

   フライパンにサラダ油の1/2量を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。焼き色がついたら余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で13～15分蒸し焼きにする。たれを加え、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1.5cmくらいの輪切りにする。
5. 5

   フライパンを洗って水けを拭き、残りの油を入れて強火で温める。ピーマンともやしを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味する。皿の中心に野菜を盛り、まわりに鶏肉を並べる。 （1人分302kcal）

レシピ掲載日　1994.3.17