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具だくさんオムレツ

トマトの酸味がほんのりきいて、さわやかなおいしさです。朝食にもおすすめのひと皿です。

料理:

撮影: 山田広幸

具だくさんオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • ウインナーソーセージ 8本
  • さやいんげん 100g
  • トマト 2個
  • きゅうり 1本
  • 玉ねぎ 1/8個
  • クレソン 少々
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • バター 大さじ4
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  サラダ油 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 467kcal(1人分)

作り方

  • ウインナーソーセージは幅5mmに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で3分ほどゆでる。ざるにとってさまし、小口切りにする。トマトはへたを取り、1個は5mm角に切り、1個はサラダ用に1.5cm角に切る。きゅうりは幅5mm間隔で縦に切り込みを入れ、幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ざるに上げてふきんで包み、水けを絞る。クレソンは堅い根元を切る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、サラダ用のトマト、きゅうり、玉ねぎを加えて混ぜる。

  • ボールに卵2個を割りほぐし、1/4量のウインナーソーセージといんげん、トマトを混ぜて塩、こしょう各少々をふる。フライパンにバター大さじ1を熱して卵液を流し、強めの中火で焼く。少し固まってきたら箸で全体を混ぜ、半熟状になったら、フライパンの向こう側に寄せて、形を整え、さっと焼いて、皿に裏返して盛る。サラダ、クレソンを添える。残りも同様に作る。
    時間30分、熱量467kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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