鶏肉の野菜巻き焼き
野菜をたっぷり巻いてバランスよく。少し甘めのたれをかけていただきます。
料理： 浜内千波
撮影： 山田広幸
- 熱量 421kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約600g）
- ピーマン 2個
- ねぎ 1本
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
- たれ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- プリーツレタス（またはレタス） 適宜
- プチトマト 3個
作り方
鶏肉は包丁を斜めに入れて開き、厚さを均一にし、塩を両面にふっておく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦にせん切りにする。ねぎは根を落として鶏肉の長さに合わせて切り、縦半分に切る。
鶏肉を広げ、1枚にピーマン、もう1枚にねぎを手前の端にそれぞれのせてくるくると巻き、ラップでぴっちりと包んで、両端を輪ゴムで留める。巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、電子レンジで10分ほど加熱する。途中、5分のところで上下に返す。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の巻き終りを下にして入れ、強めの中火で焼く。肉に焼き色がついたら、ころがしながら2～3分焼き、たれの調味料を加えて、さっとからめる。幅1.5cmに切り、プリーツレタスを敷いた器に盛り、プチトマトを半分に切って添える。残ったたれを鶏肉にかける。
時間30分、熱量421kcal、塩分2.3g（1人分）
時間30分、熱量421kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.2
