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鶏肉の野菜巻き焼き

野菜をたっぷり巻いてバランスよく。少し甘めのたれをかけていただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉の野菜巻き焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約600g)
  • ピーマン 2個
  • ねぎ 1本
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • たれ
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • プリーツレタス(またはレタス) 適宜
  • プチトマト 3個

熱量 421kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は包丁を斜めに入れて開き、厚さを均一にし、塩を両面にふっておく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦にせん切りにする。ねぎは根を落として鶏肉の長さに合わせて切り、縦半分に切る。

  • 鶏肉を広げ、1枚にピーマン、もう1枚にねぎを手前の端にそれぞれのせてくるくると巻き、ラップでぴっちりと包んで、両端を輪ゴムで留める。巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、電子レンジで10分ほど加熱する。途中、5分のところで上下に返す。

  • フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の巻き終りを下にして入れ、強めの中火で焼く。肉に焼き色がついたら、ころがしながら2~3分焼き、たれの調味料を加えて、さっとからめる。幅1.5cmに切り、プリーツレタスを敷いた器に盛り、プチトマトを半分に切って添える。残ったたれを鶏肉にかける。
    時間30分、熱量421kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.2

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