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主菜

みぞれ肉豆腐

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更新日 2024/4/2

みぞれ肉豆腐
撮影 青山紀子

いつもの味を大根おろしでさっぱりと。野菜もたっぷりいただけます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    352kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • 牛こま切れ肉
        300g
      • ねぎ
        1
      • にんじん
        1/2
      • 春菊
        1/2
      • 大根
        1/3
      • だし汁(または水)
        1と1/3カップ
      • しょうゆ
        1/3カップ
      • 1/3カップ
      • みりん
        1/3カップ
      • 砂糖
        大さじ2
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は熱湯に入れ、再び煮立ったら1~2分ゆでてざるに上げ、水きりをする。熱湯でゆでるだけでも、水きりができます。重しをするタイプに比べて、ふっくらとした豆腐の口当たりを残せるのが特徴。煮ものやいり豆腐などに。くずしてからゆでてもOKです。
      2. 2
        豆腐は一丁を6つくらいに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、にんじんは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
      3. 3
        鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐と牛肉を加える。再び煮立ったらアクをすくい取り、にんじんを加えて中火にし、7~8分煮る。ねぎ、春菊を加えてさっと煮たら大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
      4. 4
        器に取り分け、好みで七味唐辛子をふっていただく。 (1人分352kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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