主菜
キムチ肉豆腐
更新日 2025/7/14
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉200g
- 白菜キムチ200g
- 大根1/2本
- 厚揚げ2枚
- しめじ2パック
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 大根の葉適宜
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
白菜キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2～3mmの薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根を1分下ゆでする。厚揚げは食べやすい大きさにちぎってざるにのせ、熱湯（大根をゆでた湯でOK）を回しかけて油抜きをする。
- 2
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。大根の葉は粗みじんにする。鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を約1分炒める。
- 3
鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップで溶き、大根、厚揚げ、しめじとともに鍋に加えて煮立たせる。中火で7～8分、アクを取りながら煮る。キムチを加えて混ぜ、再び煮立ったら味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえる。器に盛って大根の葉を散らす。
（1人分298kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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298kcal
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