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副菜

春菊とじゃこのかき揚げ

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更新日 2024/4/2

春菊とじゃこのかき揚げ
撮影 青山紀子

じゃこのうまみのきいたかき揚げは、おべんとうにも。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    346kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 春菊
        1
      • ちりめんじゃこ
        50g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 1
      • 小麦粉
        2/3カップ強
      • 小さじ1/3
      • レモンの半月切り
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        春菊は葉と茎に分け、茎は小さく斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
      2. 2
        計量カップに卵を溶きほぐし、2/3カップになるように冷水を加えてボールに入れる。小麦粉2/3カップを入れてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
      3. 3
        ボールに春菊、ちりめんじゃこ、玉ねぎを入れ、小麦粉少々をふってさっとひと混ぜする。ころもを様子をみながら加え、全体にからまる程度にざっと混ぜる。
      4. 4
        揚げ油を中温(残ったころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がってくる程度)に熱する。たねを木べらですくって菜箸などで油に落とし、両面がカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンの半月切りを添える。塩をつけていただく。 (1人分346kcal)

      レシピ掲載日 1994.1.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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