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春菊とじゃこのかき揚げ

じゃこのうまみのきいたかき揚げは、おべんとうにも。

料理：

撮影： 青山紀子

春菊とじゃこのかき揚げ

材料 （4人分）

  • 春菊　1わ（250g）
  • ちりめんじゃこ　50g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵　1個
  • 小麦粉　2/3カップ強
  • 塩　小さじ1/3
  • レモンの半月切り　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 346kcal（1人分）

作り方

  • 春菊は葉と茎に分け、茎は小さく斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  • 計量カップに卵を溶きほぐし、2/3カップになるように冷水を加えてボールに入れる。小麦粉2/3カップを入れてさっくりと混ぜ、ころもを作る。

  • ボールに春菊、ちりめんじゃこ、玉ねぎを入れ、小麦粉少々をふってさっとひと混ぜする。ころもを様子をみながら加え、全体にからまる程度にざっと混ぜる。

  • 揚げ油を中温（残ったころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がってくる程度）に熱する。たねを木べらですくって菜箸などで油に落とし、両面がカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンの半月切りを添える。塩をつけていただく。
    （1人分346kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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