春菊とじゃこのかき揚げ
じゃこのうまみのきいたかき揚げは、おべんとうにも。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 346kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ（250g）
- ちりめんじゃこ 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- 小麦粉 2/3カップ強
- 塩 小さじ1/3
- レモンの半月切り 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
春菊は葉と茎に分け、茎は小さく斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
計量カップに卵を溶きほぐし、2/3カップになるように冷水を加えてボールに入れる。小麦粉2/3カップを入れてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
ボールに春菊、ちりめんじゃこ、玉ねぎを入れ、小麦粉少々をふってさっとひと混ぜする。ころもを様子をみながら加え、全体にからまる程度にざっと混ぜる。
揚げ油を中温（残ったころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がってくる程度）に熱する。たねを木べらですくって菜箸などで油に落とし、両面がカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンの半月切りを添える。塩をつけていただく。
（1人分346kcal）
（1人分346kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
