副菜
春菊とじゃこのかき揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- ちりめんじゃこ50g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 小麦粉2/3カップ強
- 塩小さじ1/3
- レモンの半月切り少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1春菊は葉と茎に分け、茎は小さく斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2計量カップに卵を溶きほぐし、2/3カップになるように冷水を加えてボールに入れる。小麦粉2/3カップを入れてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
- 3ボールに春菊、ちりめんじゃこ、玉ねぎを入れ、小麦粉少々をふってさっとひと混ぜする。ころもを様子をみながら加え、全体にからまる程度にざっと混ぜる。
- 4揚げ油を中温（残ったころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がってくる程度）に熱する。たねを木べらですくって菜箸などで油に落とし、両面がカリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、レモンの半月切りを添える。塩をつけていただく。 （1人分346kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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料理のきほん
119kcal
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