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主菜

大根と手羽先の照り煮

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更新日 2025/6/8

大根と手羽先の照り煮
撮影 山田広幸

野菜は大きく切ってじっくり煮込み、手羽先のうまみを中までしっかりと煮含ませます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    220kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      4人分
      • 大根
        2/32/3本で700g相当
      • にんじん
        1
      • しょうが
        1かけ
      • 鶏手羽先
        6
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ4と1/2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうがのせん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        大根とにんじんはそれぞれ皮をむいて大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。手羽先は関節に包丁を当て、押すようにして関節より先の部分を切り落とす。

      2. 2

        鍋にサラダ油を熱し、手羽先としょうがを入れて強火で炒める。こんがり焼き色がついたら大根とにんじんを加え、強火のまま炒めて少し焼き色をつける。

      3. 3

        鍋に水2と1/2~3カップを加え、しょうゆ、酒、砂糖を入れて調味し、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、中火にして落としぶた(アルミホイルを鍋の大きさに合わせて円形に切ったものでもよい)をして15~20分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

        ※水の量はひたひたが目安。鍋の大きさで加減して。

      レシピ掲載日 1993.11.17

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