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主菜

ゆで鶏のごまだれかけ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

骨つきの鶏肉を使うから、味は抜群。こくのあるごまだれをかけて。うまみの出たゆで汁はスープにして。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    417kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきもも肉
        4
      • しょうが
        1かけ
      • ねぎ
        1/2
      • ごまだれ

        • 練りごま
          大さじ3
        • 豆板醤
          小さじ1
        • にんにく
          1/2かけ
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
      • 青梗菜
        2
      • ひとつまみ
      • スープ用材料

        • 鶏のゆで汁
          4カップ
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • わけぎの小口切り
          適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        しょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは2等分する。大きめの鍋に水約5カップを入れ、鶏肉、しょうが、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取りながらふたをしないで約45分ゆでる。途中、水分が減って、鶏が水面から出てしまうようなら水を補う。ゆで上がった鶏はバットなどに取り出してさます。ゆで汁はこして塩、こしょうをし、スープにする。
      2. 2
        青梗菜は根元に十文字の切り込みを入れ、塩を入れたたっぷりの熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さましておく。にんにくはおろし金でおろしてボールに入れる。残りのごまだれの材料を加えてよく混ぜ合わせ、水大さじ2を加えてほどよいとろみにする。
      3. 3
        鶏肉は一本を3等分に切る。青梗菜も食べやすく切る。ともに皿に盛り合わせ、ごまだれをたっぷりとかける。スープは温めて器に盛り、わけぎを浮かべる。 時間60分、熱量417kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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