主菜

ゆで鶏のごまだれかけ

Name: ゆで鶏のごまだれかけ
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏骨つきもも肉 4本; しょうが 1かけ; ねぎ 1/2本; ごまだれ; 練りごま 大さじ3; 豆板醤 小さじ1; にんにく 1/2かけ; 酢 大さじ1; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 大さじ1; 青梗菜 2株; 塩 ひとつまみ; スープ用材料; 鶏のゆで汁 4カップ; 塩 少々; こしょう 少々; わけぎの小口切り 適宜

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

骨つきの鶏肉を使うから、味は抜群。こくのあるごまだれをかけて。うまみの出たゆで汁はスープにして。

0(0件)

更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約750円
カロリー
417kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

有元葉子

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

鶏骨つきもも肉
4本
しょうが
1かけ
ねぎ
1/2本
ごまだれ
- 練りごま
  大さじ3
- 豆板醤
  小さじ1
- にんにく
  1/2かけ
- 酢
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ2
- しょうゆ
  大さじ1
青梗菜
2株
塩
ひとつまみ
スープ用材料
- 鶏のゆで汁
  4カップ
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- わけぎの小口切り
  適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは2等分する。大きめの鍋に水約5カップを入れ、鶏肉、しょうが、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取りながらふたをしないで約45分ゆでる。途中、水分が減って、鶏が水面から出てしまうようなら水を補う。ゆで上がった鶏はバットなどに取り出してさます。ゆで汁はこして塩、こしょうをし、スープにする。
2
青梗菜は根元に十文字の切り込みを入れ、塩を入れたたっぷりの熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さましておく。にんにくはおろし金でおろしてボールに入れる。残りのごまだれの材料を加えてよく混ぜ合わせ、水大さじ2を加えてほどよいとろみにする。
3
鶏肉は一本を3等分に切る。青梗菜も食べやすく切る。ともに皿に盛り合わせ、ごまだれをたっぷりとかける。スープは温めて器に盛り、わけぎを浮かべる。時間60分、熱量417kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.2

レビュー

Review

0(0件)