主菜
サラダ風鶏のから揚げ
更新日 2025/6/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうが汁小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/3
- にんにくのすりおろし少々
- トマト2個
- きゅうり2本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/3個
- みょうが2個
- プリーツレタスの葉4枚
ドレッシング
- レモンの絞り汁大さじ3
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 粉山椒小さじ1/4
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂を取ってフォークで全体を刺し、半分に切って、下味をもみ込み、20分おく。
- 2
トマトは縦半分に切ってへたを取り、くし形に切る。きゅうりは塩少々をすり込んで表面のいぼいぼを取り、しま目に皮をむいて縦半分にし、斜め切りにする。セロリは筋を取り、一口大のそぎ切りに。玉ねぎとみょうがは薄切りにし、5分くらい冷水にさらして水けをきる。レタスは一口大にちぎる。以上の野菜は、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。ドレッシングの材料をよく混ぜておく。
- 3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら6～7分、皮がカリカリになるまで揚げる。油をきり、幅2cmに切る。
- 4
野菜と鶏肉を皿に盛り、ドレッシングをかけて、全体を混ぜる。
（1人分363kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
レビュー
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363kcal
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