汁物
牛肉とわかめのスープ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉150g
下味用材料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- おろしにんにく小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- わかめ（塩蔵）20g
- ごま油大さじ1と1/2
- ねぎ1/3本
- しょうゆ（あれば薄口）少々
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1わかめは水につけてもどし、一口大に切る。
- 2牛肉はボールに入れ、下味用材料を順に加えて手でよくもみ込み、ごま油を熱した鍋で強火で炒める。
- 3肉の色が変わったら水6カップを加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクをていねいにすくいながら10分煮る。
- 4わかめを加え、塩としょうゆで味をととのえ、器に盛る。こしょうをふり、せん切りにしたねぎを散らす。 熱量198kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1992.7.2
レビュー
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281kcal
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