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牛肉とわかめのスープ

牛肉のだしでこくをつけた濃厚スープ。わかめのほどよい塩けと、ねぎの香りがおいしさのアクセントに。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉とわかめのスープ
  • 熱量 198kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • 下味用材料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  おろしにんにく 小さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • ねぎ 1/3本
  • しょうゆ(あれば薄口) 少々
  • こしょう 少々
  • 塩 少々

作り方

わかめは水につけてもどし、一口大に切る。
牛肉はボールに入れ、下味用材料を順に加えて手でよくもみ込み、ごま油を熱した鍋で強火で炒める。
肉の色が変わったら水6カップを加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクをていねいにすくいながら10分煮る。
わかめを加え、塩としょうゆで味をととのえ、器に盛る。こしょうをふり、せん切りにしたねぎを散らす。
熱量198kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:1992.7.2

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